- 300 g de Bacalao
- 1/2 Kg. de pasta de hojaldre congelada
- 200 gr. de espinacas congeladas
- 1 puerro grande
- 50 g de recortes de jamón
- 1 huevo
- 1 hoja de laurel

- nuez moscada

- mantequilla

- aceite

Escurrir el Bacalao y ponerlo a cocer cubierto con agua y con el laurel hasta que arranque un hervor, momento en que subirá espuma a la superficie. Retirarlo y dejarlo entibiar dentro de¡ líquido. Escurrirlo y desmenuzarlo.

Retirar la pasta de hojaldre del congelador. Cubrirla con una paño si se hace con mucha anticipación.

Descongelar las espinacas en el horno de microondas. Caso de no utilizar este aparato, ponerlas en una sartén a fuego lento, trabajándolas para ir rompiendo el bloque helado a medida que sea posible. A medio proceso añadir un chorrito de aceite y 1 cucharada de mantequilla y los puerros limpios y picados. Continuar con el sofrito hasta que se haya evaporado el agua de las espinacas y los puerros estén blandos. Añadir entonces el jamón serrado cortado menudo y el Bacalao desmenuzado. Sazonar con nuez moscada y cocer todo junto un par de minutos.

Enharinar la superficie de trabajo y estirar la pasta de hojaldre en una capa delgada pero uniforme. Calcular que de cada placa de hojaldre han de salir 2 pescados, o sea 4 recortes. Recortar 8 siluetas de pescado iguales. Rellenar 4 de ellas con la farsa de espinacas, puerro y Bacalao. Pintar los bordes con un poco de agua y pegar los medios pescados de dos en dos, colocándolos a continuación sobre una placa de horno, con ayuda de una espátula. Pintar la superficie con huevo batido.

Cocer a horno fuerte (200º C) durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada. Se sirven calientes.

Acompañar con tomates a la provenzal: tomates maduros partidos por la mitad, con ajo y perejil picados y rociados con un poquito de aceite, y cocidos al horno.

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