600 g de Bacalao en trozos medianos
600 g de alubias pochas cocidas o en conserva
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
400 g de tomate triturado
1 copa de vino blanco
aceite
harina

Para el majado:
1 rebanada de pan
12 almendras tostadas
1 ramito de perejil

Escurrir el Bacalao, enharinarlo y freírlo ligeramente en aceite bien caliente.

Pelar la cebolla y picarla fina y hacer lo mismo con los ajos.

Elegir una cazuela de barro suficientemente amplia. Sofreír el ajo en parte de¡ aceite de fritura del Bacalao. Añadir la cebolla cuando comience a tomar color y dorarla a fuego lento. Agregar el tomate y dejarlo cocer unos 5 minutos. Bañar con el vino, incorporar el Bacalao, tapar y cocer lentamente 5 minutos.

Para el majado, freír la rebanada de pan en aceite y colocarla en el mortero. Introducir el perejil dentro de¡ aceite bien caliente y ¡levarlo también al mortero. Prepara el majado con estos ingredientes más las almendras tostadas. Desleír el majado con un poco de agua y agregarlo a la cazuela, bien repartido.

Mover la cazuela, añadir las alubias pochas y moverla de nuevo. Dejarlas cocer un par de minutos desde el momento en que el guiso vuelve a hervir. Si resultara demasiado seco, añadir un poco de agua o caldo.

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