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- 250 g de Bacalao
- 100 g de harina
- 2 huevos
- 1 patata mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- perejil
- aceite
- pimienta blanca
- sal

 

Poner el Bacalao al fuego en un cazo con agua fría y el laurel hasta que arranque a hervir. Dejarlo enfriar dentro del líquido.

Pelar la patata, cortarla en trozos medianos y cocerla (se puede emplear la misma agua con la que se hirvió el Bacalao) hasta que comience a deshacerse (unos 10-12 minutos).

Poner al fuego 1/4 1 de agua y 1 di de aceite. Cuando el agua comience a hervir, echar toda la harina y remover vigorosamente con espátula de madera. Retirar M fuego cuando la masa forme una bola. Dejar enfriar unos minutos e incorporar los huevos uno a uno.

Limpiar el Bacalao de piel y espinas y majarlo en el mortero (o en picadora) con el ajo y la patata, hasta obtener una masa fina que se añadirá a la masa de harina. Sazonar con pimienta y perejil picado y comprobar la sal.

Calentar una sartén con aceite abundante. Tomar porciones de pasta de buñuelo y darles un poco de forma con dos cucharas. Freír a fuego moderado y escurrir sobre papel absorbente.

 

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