- 600 gr. de cocochas de Bacalao
- 300 g de alubias cocidas o en conserva
- 6 dientes de ajo

- perejil

- aceite

Remojar las cocochas de Bacalao durante 48 horas, cambiando el agua 3 veces (cada 12 horas). Escurrirlas, sacar la piel gruesa que las cubre y partir aquellas que sean demasiado grandes.

Poner a fuego muy lento una cazuela con las cocochas cubiertas de agua. Retirarlas M fuego cuando suba la espuma a la superficie.

Sofreír los ajos, pelados y cortados en láminas, en una cazuela con aceite, hasta que tomen color. Agregar las cocochas y 6 cucharadas de su caldo de cocción. Cocer las cocochas de Bacalao, dando a la cazuela un movimiento circular, para que ligue la salsa tal como se ha explicado en la receta de Bacalao al pil-pil. La salsa no debe llegar a hervir, por lo que de vez en cuando se retirará la cazuela del fuego.

Una vez ligada la salsa, agregar el perejil y las alubias y cocer todo junto 5 minutos a fuego muy lento. Servir bien caliente.

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