Escurrir el Bacalao, enharinarlo y freírlo en aceite abundante, a fuego medio, de forma que quede bien cocido y tome un bonito color dorado. Conservarlo caliente dentro del horno graduado en potencia mínima.

Cocinar las cebollas en rodajas delgadas, abrirlas en aros y freírlas en aceite abundante, bien caliente, hasta que resulten bastante oscuras. Escurrirlas y reservarlas calientes.

Retirar la corteza del tocino y cortarlo a dados.

En una sartén, con aceite limpio, sofreír ligeramente el tocino, a fuego medio para que no se queme. Agregar todos los frutos secos, mojar con el vino y cocer 2-3 minutos a fuego muy lento.

Disponer el Bacalao en la fuente de servicio. Bañar con el refrito de frutos secos, aderezar con la cebolla y servir inmediatamente.

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