Escurrir el bacalao, enharinarlo y freírlo en aceite abundante, a fuego medio, hasta que resulte bien dorado y cocido.

Cortar la cebolla en rodajas delgadas, abrirla en aros, enharinarla y dorarla en aceite.

Escurrir muy bien las rodajas de piña, secarlas ligeramente con un paño, enharinarlas y freírlas.

Disponer el Bacalao frito en una fuente de servicio, cubierto con la cebolla y la piña también fritas.

Cortar el ajo en laminas. Tomar un poco de aceite limpio y dorar el ajo. Retirar la sartén de¡ fuego y echar en el aceite el perejil picado y 2 cucharadas de vinagre. Echar el refrito sobre el Bacalao y servir el plato inmediatamente.

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