bacalao a la campesina >
- 600 g de
Bacalao en 4 trozos grandes
- 1 pimiento rojo
- 1/2 Kg. de patatas
- 250 g de cebollitas de platillo
- 2 dientes de ajo perejil
- 1 hoja de laurel aceite
Escaldar las cebollitas en agua hirviendo, dejarlas unos
minutos dentro del agua y pelarlas.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas algo gruesas. Cortar el pimiento en
tiras, eliminando las semillas y los nervios.
En una cazuela con aceite, sofreír ligeramente las patatas, hasta que
comiencen a tomar color. Escurrir las patatas, retirar un poco de aceite y
hacer un sofrito con los ajos picados, las cebollitas y el pimiento.
Cuando las hortalizas del sofrito hayan tomado color, incorporar de nuevo
las patatas, mojar con 1 l. de agua, agregar el laurel y perejil y cocer
unos 5 minutos.
Añadir el Bacalao tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento 5 minutos, o
el tiempo que precise el pescado para completar su cocción.
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