- 200 g de Bacalao
- 100 g de atún salado
- 8 anchoas en aceite
- 1 escarola

- aceitunas negras

- aceitunas verdes pequeñas (arbequinas)

Para la salsa de xató:
- 6 ñoras
- 4 dientes de ajo grandes
- 150 g de almendras tostadas aceite vinagre sal

Escurrir el Bacalao y desmenuzarlo.

Desmenuzar el atún y dejarlo en remojo hasta el momento de emplearlo. Limpiar la escarola, cortarla y dejarla en remojo.

Para preparar la salsa, echar las ñoras en agua hirviendo y cocerlas 2-3 minutos. Dejarlas remojar 10 minutos. Raspar la pulpa adherida a la piel con ayuda de una cucharita y echarla en el mortero.

Majar la pulpa de las ñoras con los ajos pelados y las almendras tostadas peladas (o triturar todo en picadora). Resulta una pasta muy espesa que se deslíe con aceite hasta que se vuelva más clara y se sazona con un poco de sal y un poco de vinagre, a voluntad.

Aliñar la escarola con la salsa, disponerla en una ensaladera y dejarla macerar unos 30 minutos.

Aderezar el plato con el Bacalao, el atún, las anchoas y las aceitunas. Se sirve a temperatura ambiente.

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