Escurrir el Bacalao, limpiarlo de piel y espinas y ponerlo a cocer en un cazo, cubierto con agua, y con una ramita de tomillo seco. Retirarlo de¡ fuego en el momento que comienza la ebullición, en el que sube una espumilla a la superficie. Dejarlo reposar unos minutos dentro del líquido. Escurrirlo y desmenuzarlo.

Cocer en el mismo líquido los guisantes, al cabo de unos 4 minutos, agregar la patata cortada en daditos. Cocer en total unos 8 minutos.

Rehogar en una sartén la cebolla y el pimiento, cortados menudos, a fuego bajo y removiendo, hasta que se pongan transparentes. Agregar los guisantes y patatas dar unas vueltas para que las patatas tomen color. Agregar el tomate frito y el Bacalao y dejar cocer el relleno un par de minutos, para que los alimentos tomen sabor.

Batir dos huevos, con muy poca sal. Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente. Echar los huevos batidos y removerlos. Dejarlos cuajar un par de minutos, a fuego medio. Colocar en el centro una cuarta parte de¡ relleno y doblar la tortilla, como si fuera a la francesa. Preparar las 4 tortillas iguales.

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