- 250 g de Bacalao de la parte de la cola

- 6 puerros grandes

- 3/4 Kg. de patatas

- 2 dientes de ajo

- 4 hojas de laurel

- perejil

- aceite

- sal

Escurrir el Bacalao y cortarlo en trozos medianos.

Limpiar los puerros, eliminando la parte verde y cortar la parte blanca en rodajas anchas. Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos. Pelar los ajos y cortarlos en ¡amas.

Calentar aceite en una cazuela y sofreír los ajos hasta que tomen color. Añadir el puerro y sofreírlo a fuego lento hasta que se vuelva transparente. Añadir las patatas y el laurel y remover todo el contenido de la cazuela.

Bañar con 1,5 litro de agua y agregar el Bacalao.

Cocer la porrusalda a fuego medio, unos 15 minutos, hasta que las patatas estén cocidas. Comprobar la sal unos minutos antes de terminar la cocción y añadir si fuera preciso. Normalmente basta con la del Bacalao.

Espolvorear con perejil picado antes de llevar a la mesa. Este potaje se sirve bien caliente, en plato hondo.

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