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- 600 g de Bacalao
- 8 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 4 tomates maduros
- perejil
- aceite
- vinagre
- pimentón

 

 

Escurrir el Bacalao. Cortarlo en trozos medianos.

Cortar la cebolla en rodajas grandes, limpiar y cortar el pimiento en tiras, pelar los tomates y picarlos, eliminando las pepitas.

Poner al fuego el Bacalao, cubierto con agua fría. Llevarlo a ebullición y retirarlo en el momento en que arranque a hervir. Dejarlo reposar dentro del agua.

Poner aceite en una cazuela sofreír 4 ajos enteros. Cuando estén dorados, echar unas ramitas de perejil y retirar todo del fuego. Majar el ajo y perejil en el mortero, agregar el pimentón y desleír con 3 cucharadas de vinagre.

Cortar los 4 ajos restantes en láminas, sofreírlos en la misma cazuela. Agregar la cebolla y el pimiento y dejarlos cocer a fuego lento hasta que la cebolla se vuelva transparente.

Añadir el tomate y cocer 5 minutos. Agregar el Bacalao y cocerlo otros 5 minutos. Añadir el majado y cocer 2-3 minutos más.

 

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