- 600 g de Bacalao de la parte del morro
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 2 cebollas
- 1 patata mediana
- 50 g de mantequilla
- 1 vaso de vino blanco
- 2 di de crema de leche sal

Poner el Bacalao en una fuente para horno, con la mantequilla y el vino blanco. Cocerlo 10-12 minutos en horno alto.

Mientras, cocer los espárragos trigueros en agua con sal hasta que resulten tiernos, sin que se deshagan (unos 15 minutos). Retirarlos y cocer en el mismo jugo la patata y la cebolla troceadas, hasta que ambas queden muy blandas.

Cortar y reservar las puntas de los espárragos para la guarnición.

Trabajar en una batidora, o en un procesador de alimentos, las partes gruesas de los espárragos, la cebolla y la patata con el vino blanco y el jugo de cocción de¡ pescado. Añadir la crema de leche necesaria para que resulte una salsa espesa y muy fina. Comprobar el punto de sal y añadir un poco si fuera preciso.

Para servir el plato, poner la crema de espárragos en el fondo de la fuente y disponer encima los filetes de Bacalao. Decorar con las puntas de espárragos reservadas.

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