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arroz de bacalao >
 

- 200 g de bacalao de la parte de la cola
- 300 g de arroz
- 1 patata mediana
- 1 alcachofa o 150 g de alcachofas congeladas
- 250 g de coliflor
- 100 g de guisantes congelados o desgranados
- 1 puerro
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- pimiento morrón
- azafrán
- aceite.

 

Medir el volumen del arroz y calcular 2,5 veces el volumen de agua y calentarla.

Limpiar todas las hortalizas y trocearlas, medianas.

En la paella, preparar el sofrito para el arroz con 2 dientes de ajo y la cebolla, muy picados y un buen chorro de aceite. A media cocción de la cebolla, añadir las demás hortalizas y dejarlas sofreír unos 3 minutos.

Retirar las hortalizas, agregar el tomate y dejarlo sofreír a fuego lento 7 minutos hasta que resulte bien deshecho (si se trata de tomate triturado, no precisa tanto tiempo).

Agregar el bacalao y el arroz, remover muy bien y dejar que el arroz tome color un par de minutos. Mojar con el agua hirviendo y cocer a fuego alto 10 minutos.

Agregar un majado de 1 diente de ajo y azafrán desleídos con un poco de agua. Remover. Comprobar el punto de la sal. Disponer las verduras y el pimiento morrón en tiras en la paella. Rociar con un chorrito de aceite y cocer dentro del horno 5 minutos. Dejar reposar 5 minutos y servir.

 

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